農民間流傳一句話：「白露前種芝麻。」種進土壤約45天之後，芝麻開花，進入授粉的季節，因芝麻花是倒懸的小白花，無法靠風授粉，需要仰賴蜜蜂。因此芝麻田不能隨意噴灑農藥，若造成蜜蜂迷航，無法回到蜂巢，將破壞芝麻田的生態。而種植芝麻的前期也是一場命運的拼賭，不能碰到下雨，積水會造成土壤凝結，有些芽就冒不出來了，無法整片均勻生長，嚴重的話需要整批重新種植。
芝麻出苗後，要選兩到三次苗，約七到十天就得將弱苗拔除，並抓取一定的苗距，避免分散土壤的養分，長得太過細長，颳風時容易倒。中間也須定期鋤草，消滅雜草，防止倒伏。幸運的話，11月底可以開始採收，在田間曝曬兩到三個星期，並在早上十點到下午兩點間，烈日當頭時擊打芝麻，從莢爆開的的響脆聲，數以萬計的芝麻被太陽曬得酥酥脆脆。
現場直接進行無農藥檢測，若全數過關，即可送到冷藏庫儲存，等到製作麻油和芝麻粉時再拿出來。但因芝麻的製作過程繁瑣，收成的量不符合經濟價值，加上農村人口老化，土地交給青農後，逐漸轉種植其他作物，僅剩下少數的農家維持種芝麻的習慣，無法規模化生產。
為了分散農民的種植風險，成立南笨港休閒農業區後，當地集合青農、老農、食品加工業者和企業組，組成生產合作社，整合一級生產、二級加工和三級銷售的資源，拓展網路行銷管道，產地也推出從農地到餐桌的體驗行銷過程，藉由邀請民眾打芝麻的活動，推廣芝麻的常識與健康食油的觀念；並將收益提撥公益金舉辦社區銀髮食堂，每年逢年過節購買芝麻商品，分送給全社區的長輩。
芝麻粉含有豐富的芝麻素，可以安神助眠，並可以補鐵、補鈣，當地的長輩習慣拿芝麻粉打製芝麻牛奶、芝麻漿，或是直接加在麵食中攪拌。每年秋冬磨製完成的芝麻粉，也會製作成芝麻酥，成為過年到清明期間的限定點心。